Аппарат шоковой заморозки — промышленное оборудование, способствующее сохранению полезных качеств и свойств продукта за счет быстрого понижения температуры. Его использование предотвращает образование крупных частиц льда в мясе, рыбе, овощах, ягодах и других товарах. Их клеточная структура остается в неизменном виде, что позволяет сохранить вкус, текстуру, витамины и минеральные вещества.
Применение промышленных шоковых камер заморозки
Оборудование используется в ресторанах, цехах заготовки, пекарнях, на пищевых производствах. В компании Caros можно купить технику для любой отрасли:
- шоковая заморозка рыбы. Поможет сохранить свежесть лосося, тунца, икры и морепродуктов. С его помощью легко поддержать высший стандарт качества выпускаемых товаров;
- шоковая заморозка овощей. Способствует сохранению витаминов, вкусовых качеств и текстуры продуктов. Предварительно некоторые овощи могут проходить бланширование — например, цветная капуста, брокколи;
- шоковая заморозка ягод. Продлевает их срок годности, помогает сохранить форму. Холодильник шоковой заморозки поможет значительно сократить количество отходов. Использование техники на предприятиях общественного питания влияет на скорость и качество обслуживания посетителей: большое количество заготовок сократит время работы повара без ущерба для вкусовых качеств блюда;
- шоковая заморозка мяса. Подходит для свинины, говядины, конины и других видов, а также птицы. Она поможет сократить уменьшение массы до 0.8%. При классической обработке усушка составляет 5-10%;
- шоковая заморозка полуфабрикатов. Оборудование необходимо для заведений общественного питания, производств и цехов.
Холодильное оборудование для шоковой заморозки. Популярные виды
Компанией «Карос» поставляется оригинальная техника бренда Caros:
- камера шоковой заморозки. Подходит для предприятий. Шоковая морозильная камера используется при больших объемах продукции. Стоимость техники выше, чем на шкафы шоковой заморозки. Характеризуются хорошей вместимостью, надежной и бесперебойной работой при соблюдении рекомендации производителя по эксплуатации и обслуживанию техники;
- шкаф шокового охлаждения. Подходит для заготовки и хранения небольшого или среднего объема продукции. Характеризуются компактным размером, средней вместимостью, но при этом высокой производительностью.
Все цены указаны в соответствующих карточках товаров. Если вам требуются камеры или шкафы шоковой заморозки, оставьте заявку онлайн. Их доставка организуется по Москве и регионам России.