Морозильные камеры — промышленное оборудование, которое помогает замораживать продукты, сохраняя их текстуру, цвет и полезные свойства. Компания CAROS поставляет надежные и производительные модели китайского и корейского производства. Предоставляем гарантию и организуем доставку заказов по Москве и регионам России.
Где необходимы промышленные морозильные камеры?
Это холодильное оборудование имеет модульную конструкцию на базе сэндвич-панелей PIR/PUR толщиной от 50 до 200 мм. Камеры можно интегрировать в действующие производственные линии. У нас можно купить модели для следующих объектов:
- мясоперерабатывающие комбинаты. Климатическое оборудование потребуется для заморозки тушек и обвалки;
- рыбоводческие хозяйства. Техника поможет сохранить филе, креветки, икру;
- овощехранилища. Промышленные модели потребуются для обработки ягод, грибов, стручковой фасоли.
Морозильные камеры для производства
Компания CAROS предлагает решения для двух типов задач — шоковая заморозка и длительное хранение. Они оснащаются:
- системой TurboCool. Позволяет выйти на режим -40°C за 22 минуты после загрузки теплыми продуктами;
- режимом EcoNight. Его использование помогает достичь автоматического снижения энергопотребления;
- системами контроля влажности. Они поддерживают его уровень 85-95% RH для овощей или сухой заморозки для мяса.
Морозильные камеры. Виды продуктов
Наш каталог регулярно пополняется новинками. Нами поставляются:
- морозильные камеры для рыбы. Это очень капризный продукт из-за высокого содержания влаги и жиров. При медленной заморозке кристаллы льда разрывают клетки. Окисление жиров сопровождается неприятным запахом. Чтобы предотвратить это, в оборудовании CAROS используется технология, увеличивающая скорость прохождения критической зоны кристаллизации (от -1°C до -5°C). Камера создает условия, при которых охлаждение с +20°C до -35°C происходит всего за 3 часа. Это предотвращает окисление жиров, сохраняет упругость тушки и естественный цвет филе (лосось не бледнеет, скумбрия не желтеет);
- морозильные камеры для фруктов. Помогают сохранить структуру клетчатки, чтобы после разморозки продукт не превратился в кашу. Камеры CAROS для фруктов используют вертикальные воздушные потоки, подаваемые со скоростью 4–6 м/с. За счет этого происходит мгновенное обезвоживание поверхности ягоды, что позволяет заморозить клубнику, малину или кусочки перца россыпью, без слипания в ледяной ком;
- морозильные камеры для мяса. Модели CAROS настроены на работу по протоколу снижения температуры ядра с +35°C до -18°C за 4 часа. Они создают равномерное обдув со всех сторон для минимизации усушки туш. При заморозке не создаются крупные кристаллы льда. При заморозке полуфабрикатов тесто мгновенно «схватывается», мука не намокает. Этим обусловлена их стоимость.
Виды морозильных камер
Предлагаем:
- спиральные морозильные камеры. Подходят для больших объемов. Это конвейер, закрученный по спирали внутри изолированного корпуса. Продукт подается на вход, движется по ярусам вверх/вниз, и на выходе получается полностью замороженный полуфабрикат. Спиральные камеры идеальны для заморозки котлет, блинчиков, хлебобулочных изделий и порционных кусков рыбы, где важна форма продукта;
- туннельные морозильные камеры. В них продукт заезжает на ленте с одной стороны, а выезжает замороженным с другой. В отличие от спиральных моделей, они не имеют «циркуляции» по ярусам, продукт движется прямолинейно через зону интенсивного охлаждения. Это идеально подходит для фарша, рыбы в формах, охлаждения кондитерских изделий, овощных смесей и картофеля фри;
- морозильные камеры Caros IQF. Технология Individual Quick Freezing позволяет замораживать продукты отдельно от других. Мощный поток воздуха снизу поднимает легкие продукты (горошек, кукурузу). Продукты буквально «парят» в потоке холодного воздуха, замерзая со всех сторон мгновенно. Это предотвращает слипание ягод, креветок и прочего.
Все цены указаны в карточках товаров. Чтобы получить помощь в выборе оборудования, оставьте заявку онлайн.